Pressearchiv

Dussmann Service

Neue Zentralküche für Kinder- und Schulverpflegung

30.01.08 – Küche wird Biozertifizierung erhalten - Multi-Dienstleistungsunternehmen baut Aktivitäten in Leipzig aus
 

Seit Januar 2008 beliefert das Berliner Dienstleistungsunternehmen Dussmann Service Leipziger Schulen und Kindergärten von einer neuen Zentralküche aus mit Mittagsmahlzeiten. Die Frischküche mit einer Kapazität von täglich 3.500 Portionen liegt am Standort des BIP Kreativitätsschulzentrum gGmbH Leipzig in der Torgauer Straße und erfüllt alle Bedingungen, die für die Zubereitung von kind- und jugendgerechten Speisen nötig sind.

Die Gesamtinvestition für den Bau der Küche beträgt 2 Millionen Euro. Die Eigentümerin des Gebäudes, Frau M. Ceszkowski, investierte 1,3 Millionen Euro. Dussmann Service finanzierte für weitere 700.000 Euro die Küchenausstattung. Die gesamten Bauarbeiten, von Abrissarbeiten am Altgebäude über den Bau bis zur kompletten Innenausstattung, wurden ausschließlich an Betriebe aus der Region vergeben.

Die zwölf Küchenmitarbeiter/innen kochen montags bis freitags frisch, sowohl für die rund 800 Schülerinnen und Schüler des BIP Kreativitätsschulzentrums als auch für die anderen Mahlzeiten, die in Thermobehältern an weitere Schulen und Kindergärten geliefert, dort portioniert und ausgegeben werden.

Die Bio-Zertifizierung

Bis Ende März 2008 wird die neue Küche nach der EG-Öko-Verordnung biozertifiziert sein. Der Warenfluss von Bio-Lebensmitteln unterliegt strengen Vorgaben. So muss nicht nur der Lieferant biozertifiziert sein. Für Be- und Verarbeitung der Lebensmittel gibt es eigene Richtlinien. Am selben Tag darf kein gleiches Produkt aus konventioneller Erzeugung angeboten werden.

Dussmann Service hat bislang acht Cateringbetriebe einer Bio-Zertifizierung unterzogen, drei weitere sind in Vorbereitung. Bernhard Schinnen, Leiter des Fachbereiches Catering bei Dussmann Service, setzt sich seit jeher für Bioprodukte ein: „Es ist uns ein Anliegen, die Tischgäste dafür zu begeistern, dass ihnen gesundes Essen wieder etwas wert ist. In der Kinder- und Schulverpflegung ist dies umso wichtiger, weil man das Bewusstsein für gesunde Ernährung so früh wie möglich fördern sollte“, so Schinnen.

Dussmann Service Leipzig

Bereits seit 1990 ist die Dussmann Gruppe mit einer Niederlassung in Leipzig vertreten. Sie betreut mit fast 1.500 Mitarbeiter/innen viele Unternehmen und Institutionen der Region mit Dienstleistungen rund um das Gebäude und Catering, darunter die Stadtwerke Leipzig, die Dresdner Bank, das Universitätsklinikum Leipzig, die Stiftung Moritzburg, das Einkaufszentrum nova eventis in Günthersdorf, die Siemens AG, das Carl-von-Basedow-Klinikum Merseburg, Standorte Merseburg und Querfurt, sowie das DRK-Altenpflegeheim in Naumburg. Im Jahr 2007 betrug der Gesamtumsatz der Niederlassung 30,8 Millionen Euro.

In Sachsen versorgt Dussmann Service rund 65 Schulen, davon 50 in Leipzig, und damit rund 6.500 Schüler täglich mit Mahlzeiten. Deutschlandweit essen täglich rund 30.000 Schüler und Kindergartenkinder „bei Dussmann“.

Vita Thomas Rummel

Thomas Rummel (Jahrgang 1959) arbeitet seit 2004 für die Dussmann Gruppe, zunächst als Leiter der Niederlassung Hannover/Wolfsburg. Im Januar 2007 übernahm er die Leitung der Leipziger Niederlassung, nachdem sein Vorgänger Karl-Heinz Panzner in den Ruhestand gegangen war. Gleichzeitig hat er die Funktionen des Regionalleiters Nord inne. Der gebürtige Baden-Württemberger ist gelernter Energieanlagentechniker. Nach Stationen bei der Deutschen Bahn und im Kodak Konzern, zuletzt als Operation Manager, war Thomas Rummel Geschäftsführer eines Dienstleistungsunternehmens, bevor er zur Dussmann Gruppe wechselte. Er ist verheiratet und hat drei Kinder.

---

State-of-the Art-Küchentechnik: Die Dussmann-Service Zentralküche für Kinder- und Schulverpflegung produziert derzeit 3.500 Portionen am Tag